GOTOイートの力とデリバリーが伸びる店

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本日も池袋と新宿の飲食店の方とお話しました。

共に、イタリア料理屋さんを経営されています。

イタリア料理屋さんでは、パスタのメニューがデリバリーでは美味しさを保つことが難しいため、なかなか売上が伸び悩んでいました。

しかし、GO　TO　イートが始まってから売上が伸びているという形のお話を頂きました。

逆に、デリバリーが減ったとのことです。

やはりお店にお客様が来られると、デリバリーが減るところが飲食店は多いということです。

飲食店の方と特に最近は多く話してきましたが、ある程度のことを聞くことができました。

デリバリーが伸びる店の特徴は、デリバリーをしても味が変化しにくい業種です。

例えば、スンズゥブ専門店のような店であれば、デリバリーの間も冷めず同じ品質を保ちやすいです。

再加熱を行うと味が変わらないところも強いです。

イタリア料理屋さんでは、アフュージョなどが該当します。

麺類はよほど工夫しないとデリバリーは厳しいという結果になりました。

デリバリーが進んだ店では、人が動き出すとあえてその店にいくのかどうかという不安もあるみたいです。

またGO　TO　イートが終わった後にむけて、準備が必要だという話も聞きました。

何とか今は情報たくさん集めたいと考えています。